起酥西点制作方法
(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，安徽西点培训，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。
(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，正规西点培训班，一起擦合，擦均即可。
(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，西点培训哪家正规，由四边折起将酥包严擀开
水果蛋糕制作方法
(1)打料：直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。
(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。
(3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。
制作不同点心的一些要领
蛋糕卷 CAKE ROLL
1、烘烤时，蛋糕糊尽量抹平整些，否则会出现烤好的蛋糕不平整的现象。
2、卷制蛋糕时要注意正反面，一定要卷紧。
3、操作时注意不要将蛋糕表皮弄破裂，西点培训哪家专业，影响美观。
制作酥皮点心 PUFF PASTRY
1、增加产品美观、增加蛋糕风味、延长蛋糕保存时间
2、糖霜也可以是巧克力酱或者奶油蛋白霜等
3、一般霜饰的蛋糕有：杯子蛋糕、片状蛋糕、夹馅蛋糕，蛋糕卷等。
西点做法的关键：棉的发酵
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
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