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猪肠衣的商品要求
收购原肠的要求，主要应掌握5点：
①色泽新鲜，无异臭味；
②猪小肠必须两端完整，大小头齐全，不带破损；每根长度在14米以上；
③不沾泥沙与杂物；
④病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收购；
⑤收购来的厚肠，既不能放在金属容器内，也不能干堆在一起，要浸漂于清水之中。
加工猪肠衣的半成品，其色泽分为5种，即“上三色”(白色、乳白色、淡粉红色)、“下两色”(黄白色、灰白色)。尤以“上三色”品质为z佳。成品肠衣应该是薄而透明，烤肠肠衣出售，无破损，色淡黄，无异味，量码、分路等应合乎所规定的要求。
灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。
将瘦、肥肉分别切成小丁，烤肠肠衣厂家，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。
猪肠衣就是用猪肠子制作而成的，而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的，z大的区别就是来源不同呗。一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，烤肠肠衣哪家好，不容易破掉，烤肠肠衣，而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是z常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的。
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产品价格：议定
包装规格：不限
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