猪肠衣就是用猪肠子制作而成的，而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的，z大的区别就是来源不同呗。一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是z常见的，口感也非常的好，腊肠制品猪肠衣厂，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的。
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做香肠一般都是选用猪的肠子，腊肠制品猪肠衣哪家好，且用猪的小肠，但如果想用猪大肠做香肠也不是不可以，只是吃的时候比较难做熟。鸡肠太细，一般不会用来做香肠。
自做香肠的制作材料： 主料：前腿猪肉10斤 调料：盐150克， 冰糖150克， 自制五香粉50克，济南腊肠制品猪肠衣， 白酒1杯（约100毫升）， 材料说明：盐南方人请酌减，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒
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非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。
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