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其实猪肠衣和羊肠衣没有什么可比性，主要是看大家的口味了，有的人味道就比较重，就喜欢羊肠衣，而有的人不喜欢味道重的，就喜欢用猪肠衣了。肠衣除了天然的肠衣可以食用，还有就是上面说过的人造的蛋白肠衣，这种肠衣是可以食用的，而且成本低，也很安全。很多人都说人造肠衣里面有橡胶，对人体有伤害，其实人造蛋白肠衣里面并不没有橡胶，大家是可以放心食用的。
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肠衣盐属于食用盐。 肠衣盐，四川自贡井矿盐品种之一。用于畜产部门加工处理肠衣。系中华人民共和国成立后新开发的一种盐产品。1955年以前小批量生产，后转由邓关盐厂专门生产，其他盐厂亦有少量生产。20世纪80年代初制订出真空肠衣盐标准。
那种东西叫肠衣一般有猪肠衣和羊肠衣 冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙
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猪肠衣的制作
1．取肠去油 猪原肠应采自经兽医检验的健康无病的生猪，屠宰时取出内脏，天然肠衣厂，将小肠的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住小肠，另一手捏住油边慢慢地往下扯，使油与小肠分离，要求不破不断，全肠完整。
2．排除肠内容物 扯完油后的小肠尚有一定温度，天然肠衣，不能堆积，必须立即将肠内容物捋净。但用劲不能太猛，以免拉断。
3．灌入水冲洗 捋净肠内容物后，即将肠用清水灌洗干净，天然肠衣供应，以免发生“粪蚀”，影响肠衣品质。
4．浸洗 从原肠的一端灌入清水，将水赶至中间，然后将肠挽成一扣，穿在木棍上，木棍搁在水缸(桶)口上，将肠浸没在水缸中。浸洗时应不时用木棍或手上下垂直掏动，但不能让肠与缸边碰擦。浸洗的目的是使组织松软，以便刮制；浸洗时间应根据气候，肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。瓦缸以清水浸泡，天然肠衣生产厂家，春、夏、秋季泡1天即可，冬天要泡1天以上，z多不能超过3天，同时要坚持每天换水。
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