虹吸式咖啡冲煮法的注意事项
下壶内的水好是热开水，可节省煮沸时间；
注意水质，勿用矿泉水，用软水（自来水）；
下壶一定要用干毛巾擦干，不能有水滴；
中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，咖啡机长期租赁，且拨到下中央；
温度宜在80-90摄氏度，插上壶时要往下插紧；
咖啡杯要温杯，咖啡豆是好以现磨现煮为佳；
冲煮时间应在40-50秒（勿超过埋单太久）；
咖啡粉量与水量要正确，煮咖啡时注意风向，勿直吹火源；
竹片搅动时只要插入2/3处，勿刮到底下的过滤网；
拔上壶时重点在于左手要抓紧下壶的把手，朝四周轻轻地旋转回正位往上拔，小心别打破；
煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲冼干净。
当果实成熟时，薄且纤细的一层胶浆包着那张“羊皮纸”。每一个樱桃果一般含有两粒咖啡豆；如果只有一粒咖啡豆，它一定是呈现更圆的形状，被称为豌豆形咖啡豆。
平豆与圆豆：
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，进口咖啡豆销售，称为平豆(Flat Bean)，但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆(Peaberry)。
其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。
混会咖啡在调配过程中，北京市石景山区咖啡，改良的几道配法：
较苦的咖啡：配10%的哥伦比亚。
较酸的咖啡：加调10%的罗姆斯达、曼特宁。
酸味较低的咖啡：加调10%的曼特宁（浅炒）。
香味较低的咖啡：加调10%的曼特宁。
甘味较低的咖啡：加调10%的哥伦比亚。
醇度较低的咖啡：加调危地马拉10%。
涩味加强时的咖啡：技术上的配合、水量问题、豆子颗粒粗细问题，火候控制问题。
腥味过重的咖啡：可以先将咖啡豆颗粒研磨粗些，将咖啡豆里的内膜吹掉，然后再将一般研磨机号码拨至小号数，使颗粒研磨成细粉状冲调。
若蓝山豆缺货：可用别的咖啡临时代替，如哥伦比亚加少许曼特宁或哥伦比亚加一半的危地马拉。切记，冲调蓝山咖啡的同时及火候控制要特别注意，尤其替代的咖啡更要留意其口味的相像。乞力马扎罗亦可使用。
摩卡若要加强香味时，不妨加调10%的曼特宁。
哥伦比亚缺货时：以哥斯达黎加替代。
罗姆斯达缺货时：爪哇咖啡可替代，其特性是相同的。
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