在食用腐竹时应该注意什么 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受消费者的青睐。 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装，太原豆清泉腐竹，选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。用石磨或钢磨磨浆均可，豆清泉腐竹生产厂家，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，豆清泉腐竹加工厂家，提高质量。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），豆清泉腐竹加工，利用小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
大家都知道这是自动化生产腐竹的机器？大家都知道这是自动化生产腐竹的机器，经过研发人员和技术人员数日工作研发出更加自动化功能的设备——自动切断、自动挂杆腐竹，这样更节省人工，那么让小编带您了解一下全自动腐竹机的生产过程吧！
选择自动腐竹机，主要是为了解决腐竹生产人数较多的因素，腐竹从黄豆磨浆-煮浆-经过放浆桶放浆-自动铺浆-自动起皮成型-自动揭皮-自动烘干-腐竹成型，那么腐竹成型之后生产的腐竹切断与挂杆至少需要2个人工来解决，该功能是为了节省人工成本，更加轻松、自动化的生产腐竹，各位生产腐竹的老板们赶快考察这一设备吧，腐竹机只有配备自动切断、自动挂杆、自动上架功能的才是真正意义的自动腐竹机！
腐竹、油皮生产过程中泡沫来源大致如下。
（1）大豆在磨盘的转动和加水中吸入带入一定量的空气与磨碎时豆浆糊的混和产生的泡沫。
（2）浆液通过离心机分离时混入空气形成的泡沫。
（3）由泵吸送和从管道口流出，均会吸入空气，而生成的泡沫。
（4）沸腾，水分变成蒸气，鼓起蛋白质膜，生成大量的泡沫，特别是散口煮浆更为严重，这是产生泡沫的来源。
（5）使用冲浆法的泡沫比其它方法要多，同时泡沫的来源与豆浆的粘度、比重、温度、pH有关。
从以上几点分析，泡沫的来源与生产设备，豆浆的输送管道，行程距离的长短，泵吸次数的多少而带入的空气等因素所造成产生泡沫的原因。
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