年糕经高温杀菌后褐变影响品质，操作方式是关键
宁波粳米水磨年糕是地方传统特产，素有 “银条”年糕之佳称，具有口感爽滑、质地细腻、煮制不糊化等优良特性，深受老百姓喜爱，港澳同胞和国外华侨也十分爱吃。但宁波粳米水磨年糕杀菌保质问题长期没有得到很好解决，尤其在夏季，安徽反压灭菌釜，保质期很短。高温杀菌后年糕褐变严重，反压灭菌釜多少钱，质量不稳定，影响粳米水磨年糕这一传统食品的产业化发展。年糕经高温杀菌锅升温，在100左右 会发生褐变（美拉德反应），不同种类的氨基酸比不同种类的糖类对加热反应生成的香味特征更有显著影响。同种氨基酸与不同种类的糖，产生的香气也不同。在杀菌过程中如何避免褐变一直困扰着年糕生产企业，既能保持良好的品相又能延长其保质期，下面我们具体介绍一下具体方式。
诸城市众工机械生产的双层水浸式杀菌釜特点：
设计原理
锅炉蒸汽预热上罐处理水.供应下罐加热食品热源。
1、升温: 上罐热水快速充满下槽、杀菌物初温快速上升
2、保温: 蒸汽充分供应、循环加热、热值分布稳定
3、冷却系统:冷却水直接进入锅内，直接降温，操作系统有手动、半自动控制、全自动微电脑控制系统可供选择
主要特点
上下双层式配置、节省空间、热水预热、储存、热水能源回收系统
高温杀菌锅，全自动海参杀菌锅，喷淋式杀菌锅海参是高营养的一种食品，越是营养高的食品越容易滋生细菌，而且我们追求的不仅仅是保质期的长短，还有海参的卖相和口感，所以海参杀菌后的保质期就不如其他的食品长，一般情况下的保质期是3个月，反压灭菌釜供应，海参对杀菌的温度和时间要求都很严格，所以我们推荐选用电脑全自动的杀菌锅，这样杀菌时全部由电脑控制，确保杀菌时温度和时间控制的准确性，保证做出合格的产品。
产品品牌：诸城众工机械
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单