肉夹馍不是想夹就能夹一般来说，陕西人普遍会把“肉夹馍”理解为腊汁肉夹馍，另有一种夹腊牛羊肉的夹馍，陕西人大多称为“腊牛羊肉夹馍”，前者是深受汉民喜欢的小吃，后者则是地道的清真美食。“腊牛羊肉夹馍一般是早上吃清真胡辣汤时的配餐，陕西市面上的肉夹馍一般指的都是腊汁肉的。”陕西当地美食达人“老妖带你吃西安”在接受记者采访时说。而在陕西，主营“习连套餐”中另一重要美食——泡馍的大多数是清真餐馆，因此，能在这种餐馆里吃到的只能是腊牛羊肉夹馍。
“她经济”时代，餐饮人该怎样抓住这波红利？近日，由21·京东BD研究院发布的、以京东女性消费大数据为基础的《女性消费报告：2017京东女子图鉴》深度挖掘了关于“中国女性消费”的所有秘密。
有数据显示，家庭外出就餐消费的决定权大都掌握在女性手里，这一现象在上深北广以及江浙大包邮区、成都、重庆等发达地区表现得尤为突出，因为越发达的地区女性受教育程度越高、自主意识也越强。因此，在当下，餐营者们必须要懂得讨好女性群体这个大的金主
本文以《女性消费报告：2017京东女子图鉴》为基础，截取与餐饮行业相关的部分分析及延伸，助餐营者们“得她得天下”。
从京东大数据可以看出，食品占据女性消费第二位，家居厨具类排至第五。果然，民以食为天是永恒不变的真理，吃货是全世界商家的目之所向，是有钱、有闲、有品位、乐于为享乐投资的女吃货。
在一项研究中，购物者被要求品尝一块巧克力曲奇饼干。当从一个满满的罐子里拿曲奇饼干给他们吃时，他们说这饼干味道不错；当从一个块空了的罐子里拿曲奇饼干给他们吃时，他们说这饼干味道更棒。这项研究说明了人类天性中极为有趣的一面：人们往往认为越稀罕的东西价值就越高。一样的曲奇，不一样的罐子同时，社会认同和稀缺感可以共同作用：如果人们以为是由于很多人喜欢小甜饼因而剩下很少，那么会更有效。
根据社会心理学家罗伯特·恰尔蒂尼反馈，我们对稀罕货的本能占有欲直接反映了人类的进化史。在过去，当食物和原料都紧缺的时候，它们的真正价值就提升了，因为这些东西赋予了拥有者生存下去的有利条件。
时令食材自带的“时令属性”正是打造稀缺感(成为稀罕货)的先天优势。在之前的文章《玩转餐厅饥饿营销：3招让顾客感到“饿”...》，我们曾讨论过“饥饿营销”的三大分类，分别是限流、限时、限量，时令食材刚好符合“限时”这个条件。
我们知道，要想实现饥饿营销，必须要有强势的品牌、讨好的产品加出色的营销手段作为基础才行，但这不妨碍餐饮企业利用时令食材打造产品的稀缺感。以喜茶为例，在还没有火爆起来的时候，喜茶主打芝士茶，在几家茶饮品牌推出水果茶之后，喜茶也跃跃欲试，研发出了季节限定的芝芝莓莓、满杯红柚，一方面由于产品好，另一方面由于红柚等食材的季节限制性，造成了产品的稀缺性，引发了顾客的排队。
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