超高温瞬时灭菌(UHT)于1949 年随着斯托克(Stork)装置的出现而问世，其后国际上出现了多种类型的超高温灭菌装置。超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到高温(130 摄氏度以上)而达到灭菌目的，可分为直接加热和间接加热两种方法。直接加热法是用高压蒸汽直接向食品喷射，粉扑微波杀菌设备，使食品以最快速度升温，几秒钟内达到140 摄氏度～160 摄氏度，乳胶微波杀菌设备，维持数秒钟，再在真空室内除去水分，秦皇岛微波杀菌设备，
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害菌在存活数量，卸妆棉微波杀菌设备，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的菌毒导致人类中毒。食品安全是一个系统工程，需要一一列出分析解决，即使种类多而杂
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