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视频作者：凡非（天津）贸易有限公司
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，白酒加盟费用，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，白酒加盟公司，若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。
淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。原料品种及发酵方式的不同，原料处理的过程和工艺也有差异性。中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。所谓蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。
对于初入行业的新手小白来说，我们要了解白酒的一个概念，所谓的纯粮酒、酒精酒、只是工艺不对，原材料也不同。而勾兑酒是把不同年份的酒放在一起，勾调出我们比较喜欢的口味。生产白酒的标准有很多，有的是执行标准，白酒加盟品牌，比如固态法、液态法和固液法，这三种方法的制作工序差不多，白酒加盟，但是小橘子还是推荐固态法，因为固态法的制作比较的广泛，大大小小的厂家都在使用，所以品质还是有保障的。
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