池塘条件
选择面积3～5亩，水深1.5～2.5米，活的河虾，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。
施肥培饵
虾苗放养前1周，用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。
虾苗放养
一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。
油炸河虾的做法
1、新鲜河虾一份；将河虾放入清水中，洗去杂质，哪有河虾，放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、盐和自己喜欢的调料。
2、将加入调味料的虾拌匀，腌制起来；准备一份面粉，将腌制好的虾放入面粉中；逐个裹上一层面粉备用。
3、炒锅放油，扬州河虾，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸；油炸虾外皮焦脆的时候，河虾虾苗，捞出沥油放冷。
4、重复炸一次，提升虾的酥脆口感；装入盘中即可食用。
养虾主调水，水质的好坏直接影响到水产动物的生长发育和生死存亡，进而关系到养殖户的产量和生产效益。
据有关统计资料，高达8%的病害与水质问题有关。由此可见水质管理对水产养殖的重要性。为了提高南美白对虾养殖户对水质管理能力，期望此文能给广大养殖户有多帮助：
一、护藻养水
“养虾主调水，助藻生长是关键!”一个池塘要培养出优良的水质，必须要培养出良好的藻相。良好的藻相，不仅能为对虾提供天然饵料，而且还能起到产氧、净水、稳定水质的作用。
但是，在这里要强调的是培养良好藻相得目的是为产氧，良好的藻相可以给整个水体环境培养出充足的溶解氧，可以这么讲池塘中75%溶氧都来自藻类的光和作用，培养出良好的藻相就是为池塘水环境培植氧源，所以护藻养水的目的很明确，就是为了培植氧源。
一个池塘水环境，有充足的溶氧，不仅可以提高水体的净化能力，而且对池塘生态平衡也起到一定的维护作用。池塘中溶解氧充足，可以稳定水质和提高对虾的生长率。
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