河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。获得后,洗净鲜用或晒干备用。其大者,淡水河虾,可蒸晒去皮用,连云港河虾,亦称虾米。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。市场对河虾的需求量与日俱增,畅销不衰,且价格较贵。在鲈鱼、桂花鱼、鳗鱼、甲鱼、鲟鱼等众多名优鱼类价格大幅下跌的情况下,河虾价格仍十分坚挺。
一般5月下旬水温稳定在18~20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理,比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾,0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。一般养殖80~100天,虾体长达7~10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕,河虾养殖,离水36小时干法活运,成活率可达90%。河虾又称青虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中。

在人工养殖条件下可用配合饲料,其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小杂鱼、蝇蛆、蚕蛹等动物性饲料,故养殖过程中宜适当添加一些动物性饲料为好。
青虾属杂食性虾类,对饵料要求不严,幼虾以浮游生物为食,尔后是水生昆虫、植物碎片、有机碎屑、水生动物等。
在人工养殖条件下,成虾对各种养鱼饵料(米糠、生麸、豆饼、蚌肉、螺肉和鱼肉)均可食用,尤喜食酒糟等发酵饲料。
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