江虾生活于泥沙底的浅江，白昼不甚活动，常潜伏泥中，夜间则十分活泼，不时游至海水的上、中层，捕食其他浮游小动物。分布于长江口以北各江区，为中国特产。
河虾广泛分布于我国南北各地淡水湖泊、河流、水库和池塘的水生藻、草丛中，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐
由其是到了养殖后期，水质环境日益恶化，“倒藻”和“藻类老化”频繁出现对水质污染影响严重。
一、充足的溶氧，可以防止“倒藻”和“藻类老化”的出现，上海河虾，使藻相更稳定。稳定的藻相，才能使水体的净化能力大于水体污染能力，从而起到爽水稳水的作用。
二、池塘中溶氧饱和，可以提高对虾的生长率。池塘中溶氧饱和，水体净化能力强，水质稳定。虾在稳定的水质环境中生活，食欲好，摄食量大，消化好，利用率高，生长就比较快。这也是为什么有些池塘水质调的好，活的河虾，虾就容易大的原因。
由此说明，池塘溶解氧对水质调节起到至关重要的作用，而护藻培植藻相是提高池塘溶解氧的基础。那么我们要怎么提高水体的溶氧量了？
油炸河虾的做法
1、新鲜河虾一份；将河虾放入清水中，洗去杂质，放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、盐和自己喜欢的调料。
2、将加入调味料的虾拌匀，河虾虾苗，腌制起来；准备一份面粉，将腌制好的虾放入面粉中；逐个裹上一层面粉备用。
3、炒锅放油，油8—9成热的时候，淡水河虾，下入裹好面粉的虾油炸；油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷。
4、重复炸一次，提升虾的酥脆口感；装入盘中即可食用。
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