体形细长，长1.5~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头河虾胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，河虾虾苗，整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，南京河虾，升降及后退的作用。
长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。分布于我国南北各地淡水湖泊、河流中。获得后，洗净鲜用或晒干备用。其大者，可蒸晒去皮用，河虾苗，亦称虾米。青虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等成分。犬静脉注射青虾肉提取物，活的河虾，可使淋巴中蛋白浓度升高，而组织胺无明显增加，广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症
养虾主调水，水质的好坏直接影响到水产动物的生长发育和生死存亡，进而关系到养殖户的产量和生产效益。
据有关统计资料，高达8%的病害与水质问题有关。由此可见水质管理对水产养殖的重要性。为了提高南美白对虾养殖户对水质管理能力，期望此文能给广大养殖户有多帮助：
一、护藻养水
“养虾主调水，助藻生长是关键!”一个池塘要培养出优良的水质，必须要培养出良好的藻相。良好的藻相，不仅能为对虾提供天然饵料，而且还能起到产氧、净水、稳定水质的作用。
但是，在这里要强调的是培养良好藻相得目的是为产氧，良好的藻相可以给整个水体环境培养出充足的溶解氧，可以这么讲池塘中75%溶氧都来自藻类的光和作用，培养出良好的藻相就是为池塘水环境培植氧源，所以护藻养水的目的很明确，就是为了培植氧源。
一个池塘水环境，有充足的溶氧，不仅可以提高水体的净化能力，而且对池塘生态平衡也起到一定的维护作用。池塘中溶解氧充足，可以稳定水质和提高对虾的生长率。
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