咖啡豆的烘焙流程大致分为三个阶段，咖啡原料哪家好，其中前两个阶段有时可以合并。
第1阶段是烘焙机上豆，此时水分从豆内向豆表溢出，咖啡豆被烘干。此阶段用眼观察不见得有多少效果，但烘焙机排出的蒸汽带有青草和暖干草的芳香。
紧接着的第二阶段就是适度地烘焙，复杂的焦糖化反应和美拉德反应给我们带来了熟悉的咖啡香。烘焙中的咖啡豆密度降低，更干更脆，多方面因素的综合使其渗透性更好、成分更易于溶解。
当烘焙结束时，烘焙机下豆，进入冷却、排气的第三阶段。
咖啡虽然会因为煎焙程度与卒取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取出的咖啡液是清澄的。下面的图透过卒取液能清楚地看见勺匙，而石图的则是几乎看不见。单单一杯得难分辩，但如果比较后，咖啡原料批发，咖啡是否美味即可一目了然，咖啡原料供应商，一杯味美的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澄，而且味道也不会改变。
美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味.苦味是柔和的苦味.没有像烟味或焦味般的苦味。
应如何从外观判断咖啡豆的好坏呢
可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色癍；闻其香味---是否芬芳浓郁；口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的包装是否完好，芜湖咖啡原料，如果包装袋有空气透入，那么咖啡豆极易因接触到空气而使豆子吸进湿气，影响咖啡豆的品质。
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