想要选择一款节能、高效、健康、安全的开水机？那什么样的开水机才是符合这样的要求呢？主要从以下7点来分析：
1、第1小时供水量：购买开水机时首先考虑开水器的供开水能力，它应该满足一个单位或楼层的员工基本饮水需求，而这种需求最突出表现在早晨上班时的开水需求量，也就是说，开水器在早晨第1小时的开水供应能力是选购开水器的主要依据。我们称之为：小时供水量，或者叫第1小时供水量，它的大小与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
2、单次连续取水量： 当人们在取水时，发现开水器正在补水或在加热或水龙头放不出水了，只能等待。那么在等待之前，人们可以连续取水的量也是开水器的一个很重要的量化指标，我们称之为：一次连续取水量。它的大小也与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
3、持续供水能力：早晨和中午的开水需求高峰过后，开水需求就进入平峰或低谷时间，此时段开水器的供开水能力，我们称之为：持续供水能力。持续供水能力决定于加热器具的功率大小，一般来说，将大约10L水从20℃加热到95℃，需要耗电一度。
4、升温速度：开水器在加热过程中，其温度提升速度，我们称之为：升温速度。升温速度主要取决于加热功率和被加热的水量。在水量和加热功率相同时，其升温速度应该没有大的区别。采用步进补水、逐层加热技术的开水器不需等待整箱水加热完毕，只要水龙头放得出水就是开水，因此不需要等待很长时间。
5、取水效率：当上班时，人们蜂拥着打水，以便尽快投入工作。这时开水已经准备好或可即时取水，这么多人的取水时间决定于水龙头放水速度，简单的说，取一壶水（2L）的时间越短，投入工作的时间越早。我们把取一壶水的时间称之为：取水速度或叫做取水效率。
6、降温效率：开水器的耗电量主要取决于开水的取用量和开水器本身的保温性能，当然电热器具的热交换效率会有些影响，但与前二者相比，至少目前还不是影响耗电的主要因素。而加热功率的大小只决定了开水器的加热速度，与开水器本身的耗电无关。从能量守恒这一点看，不管开水器是大功率还是小功率，当取水量相同时，其耗电是差不多的，是否节能完全取决于开水器在24小时周期内的保温耗电，有一个量化指标叫做：降温速率。一台开水器的保温能耗与降温速率和水箱容积有关，二者越大，保温能耗越大。
7、水箱密封性如何、有无“阴阳水”、“千滚水”
现在人们很关注卫生与健康问题，这里涉及到节能开水器的设计理念、结构和人们的认识，开水器的材料、水箱密封性、进水净化等，尤其是开水器的生熟水混合即“阴阳水”问题和多次沸腾即所谓的“千滚水”问题。事实上任何开水器都避不开“阴阳水”，只是多少问题，咖啡机推荐，至于“千滚水”决定于开水器的补水方式、每次补水前的剩余水量和取用开水量。
咖啡机分为全自动，半自动的，还有手动的。如今市面上咖啡机的生产厂家很多，如何能够买到一台适合自己用的设备确实是件难事，以下分享的是择咖啡机的几大要素：
1.大多数人认为，咖啡机一定要选择国际品牌的，其实，未必是这样的。中国有穷人，也有富人。咖啡机有性能好的，也有性能一般的。
2.咖啡机的锅炉，有单个锅炉，子母锅炉，还有多锅炉的，性能上，半自动咖啡机，多锅炉会比较好些，但是价格较贵，所以，字母锅炉会更适合些。
3.咖啡机的冲煮头，分为单个冲煮头，双个冲煮头，还有三个冲煮头，双个冲煮头的咖啡机在使用效率上和美观程度上会更胜一筹。
4.高杯和低杯 通常半自动咖啡机有高杯的，低杯的二种，建议大家选择高杯的会更适合些，无论您是用外带杯还是瓷杯，都可以使用。
5.蒸汽的稳定性 牛奶的打发，制作花式咖啡是不可或缺的，打发程度，直接影响到产品的质量，如何选择呢？一台半自动咖啡机，打开蒸汽开关，一要看蒸汽量的大小，二要看蒸汽持续的时间。当然，牛奶的打发程度，也和蒸汽导管的长度及蒸汽导管喷射的方式有直接关系。
奶茶店中冰块是少不了的，咖啡机，制作冰块要用到制冰机，当然还有别的方法获得冰块，不过使用制冰机是比较好的方法。
选购制冰机首先一点就是看看自己的奶茶店每天的用冰量，根据自己奶茶店的用冰量选择合适大小的制冰机，咖啡机价格，一般制冰机的制冰量要稍大于用冰量。我们在经营奶茶店的时候遇到节假日等比较多顾客是时间也要提前预备冰块。购买制冰机的时候可以考虑同时购买两台，这样在不繁忙的时候可以关一台开一台，冰块消耗量大的时候同时开两台，不过这样采购的成本会增加不少。
奶茶店在选购制冰机的时候还有一点就是看制冰机的质量和性价比了。
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