千年古法酿造工艺 特有的酒糟埋藏技法：酒糟埋藏酒的制作流程，是按千年传统的“12987工艺”进行，一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，来酿造真正的纯chun粮坤沙酒。跟别的白酒不同之处是，我们在储藏方法上选用了酒糟来埋藏白酒。
观感很好，口感回甜细腻：我们的酒，好喝，不上头，原生酱香酒，不辣喉，酱香味明显，浓香酱香酒，窖香和陈香都比较饱满/协调，龙岗区酱香酒，轻抿一口，酱香味道瞬间从舌尖散开，肆意地铺满整个口腔，轻滑入喉，弥散整个鼻腔，让人回味无穷，市面上同等年份的酱香酒，很少能找到这个品质。
酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。
酱酒存放年限越久其老熟度越高，酱香酒工艺，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。
酿酒时每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖，尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。
大曲以纯chun小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
酱香型白酒要端午制曲，端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。
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