洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。我们拥有可以一次容纳百人的专业培训场地以及优质的烘焙技术团队。
碱化可可粉是在生产过程中加入了碱。纯正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面有一些限制，一般只是用来制作固体食品，如巧克力蛋糕、冰淇淋等。而碱性可可粉由于添加了食用碱，所以在溶解度方面会更好一些，用途也相应更为广泛，液体制品（如牛奶、饮料等）通常都使用碱性可可粉。
面粉和油脂这些原料在制作过程中，起着啥作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：
一、面粉
构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。
二、油脂
1、增加营养、增进风味；
2、增强面坯可塑性，有利成型；
3、调节面筋胀润度，降低筋力；
4、保持产品柔软，延长保存期；
5、使产品酥松、酥脆；
6、可充气发泡，使产品体积膨大。
在制作甜品的时候，我们要选择哪些烘焙原料呢，今天小编在这里详细给大家介绍一些原料：
1.高筋面粉：面包的主要成分，又称“面包粉”，产生的面筋使面包更美味可口。
2.低筋面粉:筋度较低，一般用来做蛋糕或者小西,十分容易吸收空气中的水分,在使用前必须先筛分。
3.玉米淀粉：可以用来代替一些面粉，使蛋糕更加细腻和柔软，因为玉米淀粉没有“面筋”，所以添加它会降低面粉的面筋度。
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