什么是咖啡油脂？咖啡油脂是一层浮在咖啡上、味道和香气浓郁的咖啡色泡沫。咖啡冲煮的过程中，高温高压使空气和咖啡中的可溶性脂肪结合，咖啡油脂就产生了。有些人会将这种现象称为健力士现象(Guinness effect) ，因为和爱尔兰黑啤酒(stout) 有非常相似的泡沫层。
咖啡的口味会根据放置时长会变酸，造成咖啡酸味的化学物质以羟基酸为主。内脂是咖啡所含千万种化学物质之一，内脂在接触水后会发生水解，形成羟基酸，因此咖啡的味道随时间的推移而变酸。
如若没有油脂，咖啡会在短时间内流失香气和较好的口感，口味的平衡性也会遭到破坏。
喝咖啡时不要囫囵吞枣、一口全下肚，而是先凑近鼻子闻香，如果带油耗味，代表咖啡豆不新鲜，下回换家咖啡馆吧！
通过嗅觉考验后，含一口咖啡在嘴里，以舌头清尝，并慢慢吞入喉。如果舌头感觉麻麻的、苦涩浓烈，可能含缺陷豆中的黑豆，咽下之后若觉得喉咙酸涩的咬喉感，咖啡原料哪家好，那可能是酸豆或虫蛀豆，咖啡原料供应，这两种豆子都可能带有毒愫，芜湖咖啡原料，入口如觉得酸涩碍嘴且反胃，可能是未成熟豆子含量甚丰的绿原酸作祟。
喝咖啡有助减肥不是天方夜谭，一方面，咖啡茵可加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。但如果只喝咖啡不吃早餐就会不利于减肥
此外，国外研究指出，运动前一个小时喝咖啡，摄取约200毫克咖啡茵，可提高神经系统的兴奋，促进身体能量消耗，咖啡原料供货商，加速脂肪燃烧，并且运动时更能专心一致，对于增强肌力和肌耐力都有助益，也能减少肌肉痠痛症状。
不过，由于咖啡俐尿，会加速身体脱水，医生提醒，运动时必须随时补充水分。
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