说起煎饼果子，我想这是大家最熟悉不过的食物了，可能是你每天早上上班路上的陪伴，也可能是你劳累加班途中的惊喜，更有可能是你一生中的最爱，不离不弃的味觉记忆。
绵软的面皮混着鲜香鸡蛋的味道，不经意间捉到芝麻的香气，香软的果子被面皮温柔的包裹着，含着酱汁、辣椒、香葱、火腿，一大口的满足油然而生，一口下去，温热的香气充斥着整个口腔，瞬间赶走所有的纷扰，只为专心饱腹，只为那一口暖心的幸福。再配一杯香醇的豆浆或一碗热粥，被世界温柔相待的时候，好像一切都没那么重要了。
不知道大家和我一样吗？吃煎饼果子的时候，总愿意站在阿姨旁边，看做饼的每一个步骤。总是在拥挤的长队里，踮着脚，美食特色煎饼果子制作，伸着脖子，看她把一勺面浆均匀转开一气呵成，合着滋滋啦啦加热的声音，接着面饼加热成型，美食特色煎饼果子连锁店，然后打散一颗蛋，均匀把蛋摊开，美食特色煎饼果子加盟费，利用余温让蛋液凝固，熟练地将饼翻面，撒上芝麻，那饱经沧桑的刷子，刷上一层浓郁开胃的酱汁，“阿姨，少放辣椒，多放香菜，不放葱，加根肠”不管到哪里，这样的对话永远存在，只属于煎饼果子的话语。
怎么把煎饼果子做的很脆，面糊配方是什么？面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
对于正宗的煎饼果子来说，按照传统做法，是不放面粉的，基本上是纯绿豆面，或者是绿豆面混合部分小米面。水要慢慢来，不能一次放水，容易成面疙瘩，加水调到面糊用勺子撩起时均匀流成线可以了。
细分析起来，这种用面糊摊出来的薄饼可分为软、硬两种。南方人其实更喜欢软煎饼，美食特色煎饼果子，北方人较喜欢硬煎饼。
煎饼软硬和面糊配方确实很大关系，用各种杂粮，因为杂粮多淀粉，不含面筋质，所以做出来会很酥脆。如果用纯小麦粉，里面含面筋多，所以较适合做软煎饼。
当然，软硬和面糊稀稠有很大关系，想松软可以多加水，适当加点油进去，想酥硬的少加水加一点点油。
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