如今市面上的红糖种类有很多，超市中卖的红糖大部分都是赤砂糖，并不是真正的老红糖，今天唯芮商贸的小编就和大家一起来了解一下九吉公老红糖和普通红糖的区别：
1、工艺不一样
现代红糖的工艺十分严格，采用化学和物理方法相结合的原则，先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，古法红糖哪个牌子好，红糖中会有部分的化学残留。老红糖完全采用千年的古工艺，生产线采用传统的“连环锅”和“直风枪灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，古法红糖价格，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。
2、物理性状不一样
现代红糖呈粉末状或者呈晶体状，老红糖呈块状。在《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”，显然从基本性状上来看，现行的红糖与祖先们流传的红糖的确不是同一种产品。而老红糖内部能够看到非常明显的沙纹，与《本草纲目》的描述完全一致，这样的糖中凝结的“沙”，也是“沙糖”这个名称的由来。《本草纲目》同时还记载有“清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖”，古法红糖代理，传统上说的红糖有药性，是指“沙糖”，而蔗糖只是个调味品。
在中国的传统食品中，红糖是为数不多的工业加工品，虽然红糖的功效一直有口皆碑，但现在大家吃的红糖和传统意义上的红糖已经不是同一种产品。红糖的物理性状和生产工艺对红糖的功效有很大影响，老红糖就是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖。老红糖从很多方面与现代红糖有很大差别。主要表现在：
制造原理不一样
老红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖（C12H22O11），其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上，忻州古法红糖，是自然界中纯度最l高的碳水化合物。传统制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖，甘蔗是一个奇妙的“生物制造工厂”，甘蔗在成熟后，其体内除了蔗糖外，还有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。因此，以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体，看来是非常有道理的。
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