小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
与盐反应与CuSO反应:生成碱式碳酸铜和硫酸钠和水和二氧化碳折叠水解与氯化铝:3NaHCO+ AlCl====Al(OH)↓+ 3CO↑+ 3NaCl
与硫酸铝双水解:Al(SO)+6NaHCO==3NaSO+2Al(OH)↓+6CO↑
存储于干燥通风的室内仓库,运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运,防止污染、防止受潮,小苏打的价格,与酸类产品隔离。
用途:食品工业发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油保存剂。
同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂,以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用的疏松剂,小苏打,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,小苏打作用与用途,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
主要用途:
1用于生产丙砜
2、橡胶工业用于作凝固剂。
3、印染工业用于作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。
4、制革工业用于皮革处理,能使皮革柔软,丰满、坚韧,具有防水、抗折、耐磨等性能。
5、化学工业用于生产羟基香醛等。
6、感光工业用于做显影剂等。
7、食品工业用于作漂白剂、防腐剂、蔬松剂、护色剂及保鲜剂。
8、本产品还可做污水处理和竹木纤维漂白等。
小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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