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视频作者:佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
当前,有品味的家庭已经越来越注重厨房装修的设计了。一套好的厨房设计,往往可以大大提高人们的品味。下面,我们来谈谈厨房设计有什么需要注意的事项。
①注重使用便捷科学
厨房的使用面积要适中,过大无疑浪费,而过小则拥挤不堪,合理面积应一般为为 10平方米左右。还要保证厨房空间的自然采光和合理通风。
平面布局一般应尽量遵循厨室工作“三角原理”,商用厨房生产,尽量保证活动方便、快捷。
其次,厨房用具和设备的尺寸及排放位置,应适合业主的一般习惯,商用厨房,而厨房的设备也不能光看是否“洋气”,更要看是否中用。比如油烟机等,无论厨房采用什么设计手法,其功能的好坏都会直接关系到厨房的使用效果。
此外,要给厨房各种电器安排或预留出安放之地,并在适当的位置安排电源插座。
装修整体方案要充分考虑厨室工作的规律,让“主厨”有一个舒心、便捷的工作环境。
一、商用那个厨房应该如何做好排烟通风措施
厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准:
1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由厨房工作间的换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒;
3、厨房和饮食制作间热加工间,商用厨房定制,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。
4、餐馆烹饪厨房与相对餐厅要在同一楼
为了确保烹调厨房的出品及时,并合乎需有的食、香、味等品质要求,烹调厨房应紧贴与其特色美食相对应的餐厅。虽然一些餐馆受到场所或建筑构造、布局的限定,厨房的生产加工或点心。
甚至凉菜或烤串等的制作间,能够不与餐厅在同一楼层,而烹调间需要与餐厅在同一楼层。充分考虑传菜员的速度,特别是在会议、团队等大批出品,将会要用手推车服务项目,商用厨房饭堂,因而,烹调厨房与餐厅应在同一平面,不能有落差,更不可以有楼梯。
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