钓鱼时，上饵的大小是一个既简单又重要的问题。即使是在正常情况下，也没有一个固定的标准。因为饵的大小起码是应随着鱼的大小而变化的。然而即使如此，总归还要有一个大致的概念，一般来说，像泡开的黄豆那么大就差不多。鱼饵过大，影响鱼吃饵时顺利吸入，会有标动没鱼的现象。也可能吸人后鱼嘴钩得薄而脱钩。太小则不利于窝子的形成，诱鱼效果不佳。在普遍情况下，鱼饵总是按正常状态来使用的。但每次钓鱼，水下的情况是不一样的。要做到针对各种不同的鱼情来调整饵料的状态，是提高上鱼率的重要手段。
一般来说，新加工的饵料，添加剂没有挥发，诱鱼成份完整。但是“酒是陈的香”，龙王恨公司有一款饵料和酒类一样，钓鱼王鲢鳙酸臭，反而是放的时间稍长更好用，这就是俗称 “酵字辈”的发酵饵料。由于采用了渐进式发酵工艺，饵料在运输和销售过程中还在继续发酵，所以在有效期内，饵料贮存的时间越长，发酵程度越深、口味越醇和。那种根据生产时间来判断发酵饵料好坏的做法，对这一类产品来说并不正确。
鱼饵，有以下几种分类方法。按诱鱼原理分，鱼饵可分为真饵和假饵。所谓真饵，是鱼类可以食用的动、植物性饵料的通称，主要通过引起鱼的食欲诱鱼。假饵也称模拟钓饵或拟饵，是以塑料、金属或其它材料制成的类似小鱼、虾和虫类的小器件。垂钓时，通过钓手的操作，使之在水中类似天然活物，诱使凶猛的鱼类上钩。按鱼饵的性质分，可分为植物性鱼饵、动物性鱼饵、动植物混合性鱼饵。后两种饵料，我们习惯地称之为腥饵或荤饵。
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