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视频作者：亿发食品（德州）有限公司
油条的做法和配方酥脆蓬松
准备材料：面粉1000克 盐13-15克 五丰（亿发）无铝油条膨松剂15-20克
制作方法：
1.称重：按比例称重好各种原料。
2.将无铝油条膨松剂加入到面粉中混合均匀后过筛备用。
3.将盐混匀到水里。
4.和面：将过筛后的面粉加入到水中快速混合均匀，酥油溶化后加入面团，无铝油条膨松剂厂家，搅拌成团。
5.反复折叠捣面一次。
6.放置醒发10～15分钟。
7.再次反复折叠捣面一次，将面团用塑料薄膜包好。
8.静置：常温放置1~2个小时（冬天需时间长，夏天需时间短）。
9.成型：将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米，无铝油条膨松剂多少钱，宽10厘米左右的面片。
10.切成2-3厘米左右的剂子，两个剂子叠在一起，中间用力压一下，轻轻拉长即可。
11炸制：将拉长至25～30厘米的剂子放入温度为180～200℃的油锅中，并不断翻动油条至表面金黄即可。
家庭小油条的做法
【材料】面粉（中筋面粉）250g、食用油15g、鸡蛋一个、牛奶130g、无铝油条膨松剂4g、盐3g
【步骤】
所有的材料混合均匀（手上抹油，尽量不要揉面、手握拳捶面）捶一段时间，摔打一下面团，再翻一下面；
和好的面团盖上保鲜膜发酵（建议烤箱35度发酵）大概发酵2h；
面团发好后，千万不要揉面！案板抹油，面团排气，擀成面皮，切成条，两个一叠，中间用筷子一压；
油烧热后，将面团轻轻扭成麻花状，下锅炸至金黄，捞出控油。
无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光
原料：
油条粉或中筋面粉1000克，无铝油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感更好加入鲜奶精。
用水：
因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）
用水备注：
如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。
以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。
冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。
制作步骤：
1、无铝油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。
2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。
一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，无铝油条膨松剂，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。
3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，特别是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，无铝油条膨松剂批发，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。
4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。
无铝油条膨松剂厂家-无铝油条膨松剂-亿发食品诚信企业(查看)由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“亿发”等品牌，专注于其它等行业。，在山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东饼伴侣，饼膨松剂，山东饼改良剂的厂家，欢迎来电咨询。
产品品牌：亿发
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单