诸城市圣地食品包装机械厂
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供应
]全自动肉类真空腌制机 不锈钢在制作 变频调速滚揉机
发 布 地:
山东省
发布时间:
2024-3-9 9:37:41
有 效 期:
长期有效
报价:
面议
关 键 词:
滚揉机,斩拌机,盐水注射机,灌肠机,拌馅机,绞肉机,刨肉机,肉丸机
所属公司:
诸城市圣地食品包装机械厂
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诸城市东外环与人民路交叉口向东2km
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13305360655 手机:13305360655
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0536-6218800
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真空揉滚腌制技术
真空滚揉技术是一种物理嫩化肉品的方法,按照一定比例,将所需腌制的肉类和腌制液投入真空滚揉机中腌制,而传统卤菜店的酱卤牛肉,腌制一般需要 1~2天,费时且渗透率不高,真空滚揉机的腌制时间就短得多
操作真空滚揉机的重点是要通过对真空滚揉时间、温度、以及真空度、荷载量、转速等要素的掌握,比例是滚揉温度在 8 ℃以下,滚揉时间 3小时,滚揉结束后取出静置 9 小时,在这个温度下的细菌繁殖速度慢并且对牛肉肉质影响较小,经真空揉滚腌制之后再卤制的牛肉外形也更完整、无外来杂质、组织细密、口感较嫩,出成率也有所提高。
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公 司:
诸城市圣地食品包装机械厂
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管玲
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诸城市东外环与人民路交叉口向东2km
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262200
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