土笋冻制作注意事项
1.土笋一定要用鲜活的。挑选土笋是不是活的,可以看它的颜色和体型,活的土笋是黑色的,身体鼓鼓的;死的土笋则呈白色,身体扁成一条。
2.洗土笋的时候一定要多次清洗,如果洗不干净会影响土笋冻的味道,吃下去也不健康。
3.放到碗里时,要用冰块冷藏,使其凝固而且不会变质。
关于我们
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闽南特色小吃——土笋冻
早年间,“土笋冻”本是一道不登大雅之堂的街巷小吃,但如今为了争得“土笋冻”的发源地,不仅有厦门和泉州之争,还有“海沧”、“龙海石码”、“漳浦”等加入其中,混乱纷纭。
但深爱土笋冻的闽南人,来处是倒也不会真的计较,因为土笋冻早就融入了他们日常生活,变成了一种习惯,乡愁之所系。一首闽南歌唱出了闽南人的喜爱:“土笋冻呀土笋冻,zuizui好吃真正港(正zong),天脚(底)下,笼(全)都真稀罕,独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香,鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕,特别爱咱家乡土笋冻”。
土笋冻制作方法
烹用前,土笋冻加工厂,先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天,吐清杂物,然后用石槌不断碾磨,使其滚出全部内脏杂物,再放入清水中,将其体内泥土漂洗干净,土笋冻公司,呈白亮时捞起。取凉井水,与土笋一起熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出分别置入小盏,冷却后成冻,土笋冻,即为“安海土笋冻”,土笋冻生产公司,放置冷藏,食时取出。
泉州土笋冻是一道盛名的风味小吃。很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成,其实不然。土笋也叫海蚯蚓,是一种生长在海边泥土里的生物,靠吸收泥土养分生存。
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产品品牌:长虎土笋冻
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