冷鲜肉较好3天吃完。冷鲜肉也叫排酸肉,是平时吃得较多的肉,即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售。这种肉现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室,应在1个月内吃完。
热鲜肉别超过1天。热鲜肉即屠宰后去掉内脏,不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉。按要求,这种肉买回后当天就应吃完,因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉晚上就出现异味。
冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4℃左右,肉入库后,鲜猪肉配送,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。
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坐臀肉这块肉大家很清楚,那就是后腿紧贴肉皮的一层呈梯形的一块肉,超市猪肉配送,前后都很薄,中间很厚,该肉全部为瘦肉,但是肉质比较涩,很多人都不爱吃这块肉。说到这,一般很多地方买肉的时候会搭配一些其他的肉,猪肉配送电话,因为这些肉单独不好卖,有些地方就会和其他猪肉一起给卖消费者。
弹子肉这块肉主要是指位于后腿,棒子骨前的一块球形,汉口猪肉配送,一般呈椭圆形状,整个外面被一层薄膜么包住,它的肉质非常鲜嫩,但因有筋子1弹肉比较适合炒着吃。
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