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视频作者：凡非（天津）贸易有限公司
固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用了高粱、大麦、小麦等粮食为原料，通过在窖池中或是地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70至85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或是品牌均为纯粮固态发酵。
酒精中杂质的组成及含量酒精中杂质的组成及含量，白酒招商加盟品牌，取决于原料的品种和质量、发酵条件、蒸馏设备及工艺等。有些杂质尽管含量甚微，由于其阈值很低，对酒精的感官质量影响较大。酒精中的杂质主要分为醛、酶、酸、酯、挥发性含氮物、硫化物等。除某些特殊产品如伏特加，对酸和酯的含量有限制外，酸和酯对酒精的口感不利的影响较少。此外，挥发性含氮物和硫化物对酒精的口感也有较大影响。
胚乳细胞淀粉复粒密集、每个淀粉复粒含50个-80个淀粉单位，大米有粳米和糯米之分，一般粳米的蛋白质，纤维素及灰分含量较高，而糯米的淀粉和脂肪含量较高，一般晚熟稻谷的大米蒸煮后较软、较粘;粳米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘，则发酵温度难以控制，大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带入酒中，白酒招商加盟，酒质爽净。
鲜甘薯及白薯干(薯干)分别含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉纯度高，含脂肪和蛋白质较少，白酒招商加盟费用，发酵生酸辅度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果胶质较多，所以成品酒含量较高，另外还有甘薯树脂，白酒招商加盟公司，对发酵也有不利的影响，甘薯淀粉颗粒大，组织不紧密，吸水能力强因而易糊化。
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