作为专业的商用厨房工程公司，我们认为要计算分负荷计算与总负荷计算的主要原因如下：
1)根据工作间用电时段进行计算，选取的用电时段不一定相同。如粗加工间用电时段在厨房用电时段之前，洗消间用电时段在厨房用电时段之后。
2)工作间内短时周期工作设备数量较少，一般工作间周期工作设备数少于3台，选取的同时系数不同。由于短时周期工作设备数量比较少，计算负荷等于其设备功率的总和，肇庆学校厨房改造，把短时周期工作设备全部计算在内就可以了。
3)各工作间用电特点不同.不仅是用电时段不同.对总负荷计算的影响也不同。与厨房总计算负荷时间相同的工作.如主食加工间和副食加工间.计算要力求准确.工作间用电负荷留有余量，总负荷也必须留有相同的余量，而粗加工间、洗碗间用电与厨房总计算负荷时间不相同，用电负荷留有余量.不影响厨房总计算负荷
三、学校食堂厨具的设置摆放
各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。
四、学校食堂厨房的地面和墙面
厨房的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，酒店厨房改造，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。
学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面这手，在保证厨房的安全和卫生方面，又和其它方面相结合，使整个厨房更加方便人们的使用，还有什么想知道想了解的可以咨询我们的中厨科技。
厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，饭店厨房改造，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，酒店厨房改造价格，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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