海鲜冰台的制作及陈列
（1）把用水浇好的湿冰铲在冰台上。用水浇过的湿冰结实，不易溶化。
（2）冰模放在冰台边沿，并把已经铲好的湿冰放到冰模内，使用胶锤将冰模的冰锤结实。保持冰墙平整，高度约10cm。
（3）将冰模移出，冰模成形，重复上述动作，知道冰墙制作完整。
（4）冰台上的水产品在陈列时应覆冰70%，以保证鱼的新鲜度。少许的青菜点缀起到增色衬托作用。
（5）为达到良好的销售效果，可以根据不同商品摆出不同造型。以带鱼为例，应以波浪状陈列为宜，突出其动感。冰台陈列时应该是前低后高，超市展示冰台柜，倾斜度为30度左右。
一、鲜鱼的陈列方法
1、全鱼集中法：全鱼集中陈列的方向要考虑到当地的习惯及美观。以鱼头朝内，鱼尾朝外;鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆放此陈列法运用于中小型鱼陈列。
2、段、块鱼陈列法：鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化陈列，必须以段、块片状加工处理后(以符合消费者一餐用完)的肉色来搭配增加美感。
3、现捞鱼倾斜平面陈列：将鱼体以倾斜方式植入碎冰中，其深度不得超过鱼体的1/2宽度，依序排列，酒店冰台陈列厂家，显示活鲜鱼在水中游走的新鲜感及立体美感。且能让顾客容易看到摸到任意选择。
冰柜和冰台柜的说法
1，首先，只是称谓上的不同。但较冰箱有更广泛的意义。冰箱即是封闭的带门冰柜（冷柜）。而冰柜和冷柜则拥有不同的款式和形式。但有些时候，他们似乎又是一样的。
2，冰箱和冰柜一般俗指家用冰柜（冷柜），自助冰台柜，冰箱相对较小一些，而冰柜可以是立式冰柜也可以是卧室冰柜，其特点是有玻璃门或者造型豪华。而冷柜则是一个制冷范围比较广义的概念，可以是冷冻柜，铜陵冰台，也可以是冷藏柜，亦可以是保鲜柜。冰柜应当涵盖家用和商用两种范围，而冷柜在商用范围内比较流行。
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