当啤酒中磷酸盐缓冲体系浓度在300～400ppm时，可以满足啤酒的缓冲要求。根据有关报道：有机酸、磷酸盐、天冬氨酸是影响啤酒缓冲容量的较主要因素，因而为提高啤酒缓冲容量可在啤酒酿造工艺过程增加含有天冬氨酸的多肽，或者增加麦汁或啤酒的总磷酸盐浓度。
由于增加天冬氨酸在啤酒储存中会形成风味老化物质，因此可通过增加总磷酸盐浓度来提高啤酒的缓冲容量。我们知道，海南扎啤，磷酸盐来源于大米、酒花、麦芽。大米和酒花含磷较少，白扎啤公司，麦芽相对较多。
影响啤酒生产中H2O2稳定性的主要因素有：
H2O2在较低温度和较高纯度时，是比较稳定的。当H2O2加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆性分解。在较低温度下，H2O2的分解比较平稳，扎啤品牌，分解反应为：2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。
介质的酸碱度对H2O2的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，H2O2的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，H2O2很不稳定，分解速度很快。
优良的啤酒酿造需要好的原料，用于稀释的啤酒对原料的要求则更显重要。据报道，啤酒中的风味物质达850多种，白扎啤价格，挥发性成分就有352种，而麦芽中含有的挥发性物质达120种。麦芽的溶解度、各种成分的组成及辅料的添加比例均会在不同程度上对稀释啤酒的质量产生影响。
由于各厂生产设备及生产能力有所不同，在啤酒稀释方面采用的工艺也有差别。
目前常见的水处理配比技术工艺有发酵前稀释、下酒后熟时稀释、过滤前稀释和过滤后稀释等。每一种工艺都有其自己的优缺点。
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