做法一
原料:普通粉5000克，碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
1.4 预冷温度对油条感官品质和比容的影响
随油条预冷温度的降低，油条比容、表观状态、适口性、食味和总分均呈上升趋势，速冻油条哪家好，其中预冷温度为25、15 ℃时与预冷温度为0、－5 ℃的表观状态、适口性、黏性及组织结构指标显著不同（P＜0.05），预冷温度为0 ℃和－5 ℃的油条感官指标之间无显著差异（P＞0.05）；预冷温度为0 ℃和－5 ℃的油条感官品质明显高于预冷温度为25、15 ℃时。
“油条”这一食品究竟有什么魔力，为什么人人都爱吃？
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
现在社会的食品越来越多样，人民的胃口，舌头也开始刁钻起来。以前吃的粗茶淡饭，一家人喜气洋洋现在随着社会的发展，食物价格显得不那么贵了，人民逐渐有钱起来，过上能吃肉的日子，什么猪肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉等等，在一个菜市场就可以买到，价格也不算贵。
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产品品牌：冬至速冻
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