相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
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挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存。
过程简述,可以是:原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
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挂面作为饲料添加物的一种,在养殖中发挥着重要的作用,其作用主要表现为以下的几个方面:
在平常饲养中添加饲料挂面粉,特点是饲料挂面粉是一些大型食品厂的边角料,挂面的营养成分脂肪大于12,蛋白大于7,灰分小于2。5,气味香甜适合乳仔猪和育肥猪的饲养添加。挂面起到的作用是增加饲料的适口性,增大其采食量。提供其不可缺少的脂肪和蛋白质,能有效的降低肉料比。
在养殖中,将饲料中加入适当的挂面对于增加饲料的营养来说是比较有用的。
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