选购挂面时应重点查看纸包装上涂过的地方和部位,这里容易受潮、发霉、虫蛀。若发现有此情况则不宜购买。好的挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。抽出几根面条,或在面条的一端闻一下,如果有芳香的小麦面粉味,就是好挂面;劣质的挂面,粗糙不均匀,色泽较暗呈褐色,将面条拿起,会有大量粉碎条脱落,很容易断裂。有的挂面变质甚至有发霉的气味及其他异味。
如何挑选挂面:
1、品牌度较高的产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理,对产品质量具有很高的保证。
2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味,霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。
3、注意生产日期,购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐,腹泻等情况。
4、注意包装是否结实,整齐美观,大厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。
5、应注意产品包装上是否标明了厂名,厂址,产品名称,生产日期,保质期,配料等内容,不要购买即无厂名,厂址又无产品名称,生产日期的白袋包装的产品。
蔬菜挂面在生产加工制做中加上蔬菜汁或蔬菜粉,让挂面颜色鲜艳,表面,让营养成分丰富多彩,口味美味可口,吸引住顾客的眼光。蔬菜挂面的营养元素:蔬菜挂面中含很多铁制,对缺锌极益。所含复合维生素可预防夜盲症等。所含叶酸片以及他化学物质则具防衰作用,改进一些神经症。一切正常挂面应颜色匀称一致,雪白,稍带淡黄,无怪味,霉味以及他臭味;花型挂面则应具备加上辅材的特殊气味。
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