阿胶，始于《神农本草经》，称：“久服，轻身”，陶弘景在《本草经集注》中写到，“阿胶，出东阿，故曰阿胶”。李时珍盛赞阿胶为“滋补上品，圣药”。苏州名医叶天士也称阿胶为“血肉有情之品，滋补盛”在注重养生的江浙、广东一带，阿胶的滋补地位几乎无可取代。现代药理实验证明，阿胶具有强大的滋补作用，能改善造血系统，滋养身体、美容养颜、延缓衰老。
阿胶的形成
黑驴皮、阿井水是阿胶熬制的主要原材料。黑毛驴的抵御外寒以及各种的能力是所有毛驴中的。阿井水是济水之眼，因为特殊的地理环境，阿井水中存有一些独特的生物、元素和一些微量元素。
黑驴皮和阿井水经过浸泡、晾晒，以及不断地打磨等一系列复杂工序，终形成了滋补上品——阿胶。
就像动物秋天要储备冬粮一样，入秋吃阿胶能增强身体气血的滋养，为秋季气血的“收敛”和抵御较低气温做好充分的准备。
而在补品市场，阿胶糕的销售市场在近两年也持续升温，得到了广大消费者的青睐。
阿胶糕
【配方】东阿阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黄酒250毫升。
【制作】
（1）用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；
（2）将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；
（3）加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；
（4）把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
真阿胶驴皮厂家生产真阿胶糕代工阿胶东阿百年堂阿胶上市阿胶伪品阿胶：
一般乌黑，胶块不规则有臭味等异味，表面粗糙无光泽，胶块大小、薄厚不一，阿胶片代工阿胶电话，块重差异大，有油气孔。伪品胶胶块正面印字一般用漆等物印制，字迹模糊、字体歪斜，没有压痕，容易掉色或抹去。
2闻气味
阿胶：
初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，代工阿胶糕，粉碎后，沅江代工阿胶，鼻闻具有阿胶独有的清香味。
伪品阿胶：
无清香味，而有腥臭或异臭味等怪味。
3试硬脆度
阿胶：
质硬而脆，若用手掰，不弯曲，稍用力即断。如果将胶块在手中用力拍在硬物上，裂成数块，断面光亮，无油孔、气孔及明显刀纹。
很多厂家会说到DNA检测，DNA检测到底是个什么东西？去哪里检测呢？
2015年10月11日，山东省农科院揭牌成立了国内“胶类中药源性DNA分子鉴定实验室”，标志着阿胶生产质控进入DNA分子水平阶段，以确保阿胶原料正宗、质量安全。
2015版药典真伪鉴别的质谱法只能定性检测驴、马、牛不同物种动物源性，但无法鉴别是否有驴骡、马骡，而骡的混入是生产中常见掺假手段之一，种种传统鉴别方法受到挑战，DNA全检技术完全避免了传统方法的弊端。
“我们的产品首先要给自己吃，爹娘吃，给自己儿女吃，代工阿胶糕赚钱吗，给自己亲朋好友吃，如果我们不吃，产品不允许上市”说此话的是百年堂董事长桂会琳女士。
能生产的出让消费者放心吃的阿胶，无外乎要有好的原材料和过硬的熬胶技术，而这也正是百年堂建厂的初心。
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