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视频作者：曲阜久鼎酿酒设备有限公司
伴随着酿制专业技能及制酒机械设备的进行，酿酒设备早就变成大伙儿熟识的一种设备，因此必须对设备开展全层面的掌握。那针对设备而言，其关键可以分成什么原料呢？
酿酒设备的原料归类有什么：
①铝制原料设备：铝制酿酒设备在制造行业中占有着半壁河山，制造行业市场份额大。相对密度小，蒸汽酿酒设备多少钱，十分有益于运送，再再加铝传热性能好，因此铝质制酒设备的热效很高，节约然料，并且出酒快，出酒率高。而铝型材低成本，因此铝质设备价钱要相对性便宜一些，也易被消费者认同。
②木制和砖混结构酿酒设备：木制和砖混结构是历史悠久的传统式设备，由于漏汽，小型酿酒设备多少钱，容积大、不容易转移、出酒率劣等缘故早已淘汰。而锡质设备又由于价格比较贵，难以普及化。
因此如今目前市面上的设备大多数为铝质设备和不锈钢设备。与其他酿酒设备较为，不锈钢设备光滑度高，硬实耐磨损，打磨抛光以后基本上无焊缝，漂亮美观大方，因此备受消费者钟爱。
可是由于一般的不锈钢板酿酒设备价钱必须比相同种类的铝质酿酒设备高一些。而比较好的设备当是冷却器铝制，甑桶用不锈钢板制，从没充分发挥不锈钢板耐磨损美观大方的特点。
注意了，用粮食酿酒设备做酒过程中这5点易导致酒苦！
白酒中有苦味很正常，若酒中带轻微的苦味，跟其他味道融合后迅速消失就没关系，若苦味在舌头上停留的时间长就有问题了。
一、原料中的一些单宁、脂肪含量高，会引起白酒苦。
适量的单宁能赋予高粱特殊的味道，但含量过高又容易引起苦味，单宁主要存在于高粱壳中，酿酒设备哪里好，脱壳、正确的泡粮方法都有助于减少高粱中单宁的含量。
2.22高粱酿酒技术——原料浸泡高粱酿酒技术——原料浸泡
如果原料脂肪含量高也使酒发苦，玉米脂肪含量高，酿出的酒不仅高，脂肪发酵还会产生苦味，所以在用玉米酿酒时会先把玉米做脱胚处理。
2.22玉米酿酒技术——玉米的处理玉米酿酒技术——玉米的处理
二、粮食霉变引起苦味。
如果你发现原料有霉变了那就不要用了，霉变的粮食中有，不仅影响口感还对人体有害，不要觉得一点点没事还可以用，后因这点霉变的原料破坏了整个酒体，因小失大。
三、酿酒设备用曲量过大引起酒苦。
酒曲用量过大也会引起酒苦，加酒曲就跟人吃 *yao一样，少了起不到作用，多了容易造成酒苦。
用酿酒设备，生料的用量为0.7%，熟料的用量为0.5% ，冬季生料可增加至0.8%，熟料0.6% 。
四、卫生没做好，乳酸菌青霉菌也会引起酒苦。
五、蒸馏时温度过高引起酒苦。
酿酒设备蒸馏时候温度过高，高沸点的邪杂味物质会蒸馏出来，这样出来的酒也会苦，所以在蒸馏的时候都是大火烧开，中火流酒，大火收尾。
以上是会引起酒苦的原因，我们根据这些要点来对发酵进行控制能减少酒变苦带来的损失。
大型酿酒设备可以生产的酒比较多，它的体积也更大，管道也多，酿酒过程中会和材料长期接触使它们进行糖化发酵等步骤，产出的酒品质会受到这些的影响。
因为酒是用来供人饮用的，因此卫生要达到标准，为此设备一般使用的是相关的不锈钢材料，使用寿命长而且不容易污染酒质，不过在长期的使用中物料可能会出现堆积沉淀的情况，酿酒设备，如果不及时清理就会影响产酒的质量，对设备的使用寿命也会有影响。
大型酿酒设备的清理工作主要是对管道和发酵容器进行的，可以使用蒸汽的方法来清理一些有害微生物，在尽心前要检查各管道是否通畅，将残留物清理干净，然后开始蒸汽方法。
因为设备的材料是由不锈钢制成的，在清理时不要破坏表面的结构不然材料就不能保持较好的防锈效果了。
大型酿酒设备安装的位置不要太拥挤应该为检查设备工作留一些道路，也不要在有大量等的位置安装会影响使用和产酒质量。
投入的物料要经过筛选以免杂物进入影响质量甚至破坏设备。
以上就是设备在使用过程中需要注意的事情和一些维护方法希望大家都可以酿造出满意的酒品。
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