富含石英和长石的粗粒或中粒侵入岩，是地壳中常见的深成岩，由岩浆在地壳深处冷却而成。由于可作铺路石块和建筑石料，花岗岩生产厂家，开采花岗岩一度是一门重要的行业。
花岗岩可以呈岩脉或岩床产出，更有代表性的是规模变化极大的不规则岩体。主要组分是长石，肇庆花岗岩，斜长石和碱性长石一般都很丰富，二者的相对丰度成了花岗岩的分类基础。大多数花岗岩中，这里两类长石的比值都小于1/2。属于这一类的有美国东部、中部、和西南部，英格兰西南部，波罗的海地盾区，法国西部和中部，西班牙以及其他许多地区的大多数花岗岩。
黑云母可以产于任何类型的花岗岩中，而且通常都有，花岗岩供应，尽管有时含量很少。含钠的角闪石和辉石（钠闪石、钠铁闪石、霓石）是碱性花岗岩特有的。如果两类长石中没有一类含量大大超过另一类，那么角闪石、辉石都不大可能是主要矿物；暗色矿物通常是黑云母或白云母，或是二者兼有。
花岗岩是一种火山爆发的熔岩且受到相当的压力在熔融状态下隆起至地壳表层之构造岩。也有人认为是深度变质和交代作用所引起的花岗岩化作用的结果。
斜长石大大地超过碱性长石的花岗岩类，在美国西部一些地区常见。碱性长石含量大大超过斜长石的花岗岩产于新英格兰，花岗岩公司，英国和挪威奥斯陆地区的许多地点，但都是较小的岩体，在尼日利亚的北部发育十分广泛。岩石中石英含量少于20%的不叫花岗岩，暗色矿物（铁镁质矿物）的z大含量大约为20%（按体积）。花岗岩中较少的主要矿物是白云母、黑云母、角闪石、辉石或罕见的铁橄榄石。
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