四川火锅在外地有两个突出的问题：一是外地顾客70%以上只接受清汤火锅，怕吃四川的麻辣红汤火锅；二是炎热夏季怕吃火锅。
一位加盟商说，那里火锅主要是清汤，火锅底料，火锅清汤好，有特色，就能成功。 外地多数火锅店夏天都得关门，因为消费者不敢吃火辣辣的四川火锅；还有一些地区麻辣味接受程度不同，火锅底料批发厂家，导致火锅经营困难。 火锅批发厂家应市场而变，要开发一系列红汤外的特色锅底。
白芙蓉高汤煲采用上等鸡粉、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、鸡鲜调料等精心调制而成。其色泽鲜亮 汤味鲜香。
制作：
1、猪、牛棒子骨洗净后拍破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。
2、先将猪牛棒子骨、鸡爪骨入沸水汆一水，捞出放入清水锅中，正宗火锅底料，加入姜、葱、料酒，用大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去渣料不用，即得鲜汤。
3、分别装入锅中，往锅中掺500克鲜汤，接着调入鸡精、味精、白糖、胡椒。
4、锅下熟菜子油，五成热时下干辣椒、花椒炒香，分别撒入锅中（锅中撒干辣椒30克、花椒30克），这时就可以将火锅端上桌，待烧开数分钟后，就可以涮烫各种原料了。
火锅底料种类:清油火锅 纯牛油锅 混合油老火锅 菌汤锅
火锅加盟教导内容：
a.火锅原材料中草药材常识、识别及选购
b.火锅豆瓣、糍粑海椒、香料中草药各原材料的初加工
c.火锅底料炒制、各项注意细节、老油提炼、底料保存
d.高汤原材料选购、熬制及高汤保存
e.荤素菜品处理、改刀加工、装盘、拼盘
f.火锅不同味型锅底兑制方法、蘸碟材料处理及调制
g.火锅开店设备采购，原材料选购指导、开店经营技巧经验
火锅底料-火锅底料生产厂家-盛世麒麟(优质商家)由四川盛世麒麟食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。四川盛世麒麟食品有限公司（www.qlcy.cc）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为食品饮料加工具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
产品品牌：盛世麒麟
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产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
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