醋酸钠钠又名醋酸钠。无色无味透明单斜晶系柱 状结晶，或白色结晶性粉末。无嗅。略苦。在空气中易风化，可燃。相对分子质量 82.04。相对密度1.53。熔点324℃。三水醋酸钠相对密度1.45。熔点58℃。燃点 607.2℃。于123℃时脱水成无水物。溶于水，液体醋酸钠，微溶于乙醇。不同温度下，水中溶解度为： 33.0(0℃)、40.8(10℃)、46.5(20℃)、54.5(30℃)、 65.5(40℃)、83(50℃)、139(60℃)、153(80℃)、170 (100℃)。
醋酸钠是有机合成、摄影药品、、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面的重要原料，具有一定的市场潜力。商品一般含有三个结晶水，水溶液一般成弱碱性，晶体成白色或淡黄色。目前生产中一般采用间歇搅拌釜式真空蒸发结晶器。晶体带三个结晶水，烟台醋酸钠，无色透明晶体。密度1.45克/厘米3熔点58℃123℃时失去结晶水。
用于合成一种酸联剂。以、为原料，反应生成四乙酰氧基和氯化钠盐的混合物，然后加入叔丁醇原料，部分置换乙酰氧基，德州醋酸钠，生成二叔丁氧基二乙酰氧基产品和副产物醋酸。然后过滤除去盐，减压蒸馏除去溶剂和副产物，得到酸联剂。通过避免使用为原料而大量产生乙酰氯，改用，生产时更加环保，工艺简单，醋酸钠，品质稳定，反应转化率高，产率高，生产成本低等优点。
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