壳聚糖在抑菌过程中的有效基团是-NH3+，带有正电荷，细菌表面带有负电荷，由于正、负电荷之间的电中和反应，损坏了细菌细胞壁的完整性，改变了微生物细胞膜的流动性和通透性，使细菌不能生长繁殖，壳聚糖纤维药用作用，直至细菌杀灭，壳聚糖纤维，起到抑菌作用。壳聚糖溶于弱酸（包括汗液）后，形成阳离子高分子链絮凝剂，密集于细菌细胞表面，形成一层致密的高分子膜，壳聚糖 纤维素，切断了营养物质向细胞内运输，阻止了代谢物的排泄，导致细菌新陈代谢紊乱，壳聚糖纤维作用，起到抑菌作用。
甲壳素在自然界中甲壳素的年生物合成量在百亿吨以上。除了甲壳类动物以外在昆虫类动物体和霉菌类细胞内也含有大量的甲壳素是一种取之不尽用之不竭的再生资源。它兼有高等动物组织中胶原质和高等植物组织中的纤维素两者的生物功能对动植物体都具有良好的适应性，所以甲壳素纤维已经被广泛应用于纺织服装行业和医类其一，壳聚糖在抑菌过程中的有效基团是-NH3+，带有正电荷，细菌表面带有负电荷，由于正、负电荷之间的电中和反应，损坏了细菌细胞壁的完整性，改变了微生物细胞膜的流动性和通透性，使细菌不能生长繁殖，直至细菌死去，起到抑菌作用。
主要从应用角度论述了甲壳素与壳聚糖的结构、性质及其衍生物制备;报道了甲壳素与壳聚糖作为潜在的纤维原料在医类、环保和工、农业生产中的应用前景以及近年来的研究动态。甲壳素作为地球储量仅次于纤维素的第二大可再生有机资源，其来源十分广泛。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰产物，是自然界单一的天然阳离子多糖。同甲壳素和壳聚糖相比，甲壳低聚糖水溶性好，无毒，易被人体吸收。
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