莲蓉月饼是广东省近代的传统名点,中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为次上榜的美食之一,同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
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糖醇月饼 编辑 讨论糖醇月饼,即所谓的无糖月饼。糖醇是一种低热值食品甜味剂,国外已把糖醇作为食糖替代品。在糖醇月饼中,糖醇替代了普通月饼配料表里的白砂糖或绵白糖,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。健康人还是患者来说,都不能毫无限制地多吃中文名糖醇月饼又 名无糖月饼原 料糖醇类 型低热值食品甜味剂糖醇月饼,即所谓的无糖月饼。糖醇是一种低热值食品甜味剂,国外已把糖醇作为食糖替代品。在糖醇月饼中,糖醇替代了普通月饼配料表里的白砂糖或绵白糖,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。据了解,由于白糖价格在短时间内暴涨,月饼生产厂家为了缓解成本压力,不得不为高价白糖寻找“替身”,于是糖醇便成了“甜味改良剂”、“甜味调和剂”。目前在月饼市场,已经上市的月饼有一半以上在配料表中都难找到“白糖”二字,用糖醇、改良剂等做“糖醇月饼”占到了半壁江山。糖醇月饼虽然无糖,也不能多吃。因为糖醇月饼只是在和面和做馅时不加糖而加入甜味剂等替代品,但同样是高热量高脂肪食物。月饼本身含有大量淀粉,月饼外皮中的面粉也含有淀粉,淀粉进入体内后也会分解成葡萄糖。而且月饼里的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂,在食用过多时可能引起肠道蠕动增加,导致腹泻,所以无论对健康人还是患者来说,都不能毫无限制地多吃。
八月十五中秋佳节,大家在吃月饼的时候很多朋友都喜欢吃月饼,那下面咱们就一起来看看吃月饼的小技巧吧。
先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。
品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。
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