西凤酒的破窖
入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱粉900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏，蒸馏时间不少于30分钟，金唯炫西凤酒咨询，流酒温度不低于30℃。流酒时，还采取掐头去尾的措施，以提高酒质。蒸酒后操作与前相同，入窖时分为3个粮渣，1个回渣。渣和回之间用蔑隔开。
西凤酒的破窖
各甑入窖操作条件为：
第1甑（回渣），少加或不加水，加曲42.5千克，加曲温度26—30℃，入窖品温23—27℃。
第2甑（粮渣），加量水90—180千克，大曲粉42.5千克，加曲温度20—24℃，入窖品温15—20℃。
第3甑（粮渣），加量水108—200千克，大曲粉45千克，金唯炫西凤酒价格，加曲品温24—29℃，金唯炫西凤酒怎么发货，入窖品温20—25℃。
第4甑（粮渣），加水量126—240千克，大曲粉40千克，加曲品温28—32℃。入窖品温24—29℃。
发酵时间14天，封窖清窖与前相同。
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