白洋淀盛产鱼，白洋淀人最讲究吃鱼，因而白洋淀吃鱼也最有讲究。
吃鱼讲究吃新鲜的。俗话说“鱼吃新鲜肉吃肥”，鱼老了，糟了，味道也就大打折扣。或许说的过分吧，白洋淀，渔船上做鱼不讲究用多少油，用多少佐料，仅盐和醋而已，全凭一个“鲜”，鱼刚打出水即入锅。来了客人，好客的主人必先去“留鱼”。到去渔船定购刚打上来的鱼。
白洋淀的淀：形声字。三点水加一个定字。“定”意为“平息”、“静止”。“水”指裹挟着大量泥沙的洪水。“水”与“定”联合起来表示“大洪水过后因泥沙淤积而形成的浅水湖泊”。本义:由泥沙沉积于进出口而形成的浅水湖泊)。和潭相比，淀可大可小，水深较浅。
一、从水位上来解释。通常在地理上来说，水深超过十米才称为湖，水深三米以下称为沼泽，白洋淀农家，白洋淀正常水位在七米左右，介于二者之间，所以称为“淀”。这种说法比较科学。
二、白洋淀是水和芦苇共生的，兼有荷花，生态植物多而水并不大，所以不能称为湖而叫做淀。
为了擦亮白洋淀这张河北名片，让“华北明珠”更加熠熠生辉，省政府决定对白洋淀进行集中环境整治，对淀区内农村进行重点改造提升。目前，规划编制工作正在紧张进行。会上，江苏省住建厅城市规划技术咨询中心、保定市城乡规划设计研究院等单位介绍了规划编制情况，自驾白洋淀，省内外规划设计专家、省直相关部门及保定市和安新县主要负责同志提出意见建议。
赵勇指出，要站在建设京津冀生态涵养区、打造国家生态公园的战略高度，扎实做好白洋淀连片美丽乡村建设工作。要抓紧完善规划，广泛征求社会各界意见建议，制定更加科学完善的战略规划、总体规划、专项规划。要特别重视编制控制性规划，划定淀区内村庄边界，白洋淀温泉城，突出路网的水乡特色，制定污水、垃圾处理方案，解决农村供暖问题，对民居、驳岸、桥梁等景观进行精心设计。
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