脆肉鲩运输中的注意事项：
合理的密度是提高运输成活率的关键，一般以略稀为好，但又要考虑不浪费运输工具和人力。苗种的体质好、水温低、水质清洁、运输时间短、有送气设备，管理水平高可适当密些，反之则应稀些。在起运、下塘和途中加水时温差不能超过2℃~3℃，防止水温突变，苗种不能适应，引起死亡。
脆肉鲩（草鱼）对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）还是可以养殖的。因为脆肉鲩一般生长在水流比较急的水库，脆鲩鱼杀，那里水流很急很大，在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实，所以吃起来比较爽脆。
脆肉鲩高产增效养殖：
脆肉鲩先后获得了广东省(农业类)名1牌产品，中国名1牌农产品，农yr部无公害产品。中山市东升镇也因此获得“中国脆肉鲩之乡”称号。针对以往养殖技术参差，放种规格不一和偏小，草鱼病害多，成活率低，投喂蚕豆不尽合理，肉质不稳定等不足，倡导无公害脆肉鲩高产增益养殖技术。
尾鳍
决定运动方向，提供前进的动力，若失去，鱼不会转弯。依据外形和尾椎骨末端位置的关系，尾鳍可分为四种类型：鱼 (17张)圆形尾鳍：尾鳍为一叶，尾椎骨一直伸到尾鳍后端，将鳍分成背腹对称，茂名鲩鱼，尾鳍末端尖，多见于鱼类的胚胎期及仔鱼期。歪形尾鳍：尾鳍分上下两叶，尾椎末端稍曲向上伸展到尾鳍的上叶内。上叶较长，下叶小而略为突出，形成内外上下均不对称的歪形尾鳍。常见于现代软骨鱼类和少数硬骨鱼类。如鲨、鲟等。正形尾鳍：分为上下对称的两叶，尾椎末端仅达尾鳍的基部，而稍上翘，保留有歪形尾椎的痕迹，尾鳍外形完全对称，下叶由增加的尾下骨片支持着。正形尾鳍是高等鱼类的特征之一。据鳍形的变化，又包括了多种鳍形。原形尾鳍：尾椎的末端平直伸展至尾的末端呈圆形，不像圆形尾那样尖，尾鳍上下叶大致相等，这是一种原始的尾型，见于圆口纲，鱼纲仅见于幼鱼。
烟熏鲩鱼
材料:脆皖鱼肉250克，球生菜丝50克，茶叶3克，脆鲩鱼杀，洋葱20克，黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克。
做法:
1.鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。
2. 油锅烧至120度左右.放入鱼脯浸熟取出。
3.锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，脆鲩鱼杀，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和-些球生菜丝即可。
[要领提示] 表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。
脆肉鲩_广州中山脆肉鲩_中山市东升镇渔夫水产的详细描述：脆肉鲩的养殖：
水温调节脆肉鲩生长的适温范围在20℃~32℃左右，20℃以上尚较适宜，20℃以下食欲下降，生长也缓慢。池塘水温的调节方法如下：a）、依季节不同调节水质以控制水温； b）、池边不宜种植高大的树木和有高耸的建筑物，池中不应生产挺水植物和浮叶植物，以免遮蔽阳光，影响水温的升高； c）、在风力较的地区，可在池塘近旁种植高杆植物以防大风，使池塘保持一定的水温。
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