大盘鸡是中国有名的风味小吃，大盘鸡的样子不是那么好看，褐色的鸡肉，黄色的土豆，红色的辣椒，实在无法和那些有名的菜相比，但是它却能勾起人们的食欲，尤其是大盘鸡的香味，香中有辣。让闻到的人都垂涎三尺。
大盘鸡的做法比较复杂，先把鸡剁成块儿，洗净用热水焯一下，把鸡身上的血水都焯掉，然后往锅里放油，烧热放上花椒，八角，红辣椒翻炒一下。倒上鸡块后再翻炒一下，倒上酱油放点料酒，料酒可以去腥味。然后放入少量的水焖五分钟后放入大葱和盐，妈妈说大葱段放早了会被煮烂。焖一会再放入大葱，葱香味会更好的融入鸡块里。然后放入土豆，用小火把土豆煮熟。这样整盘鸡里有红，有黄，有绿，看起来就会有食欲。起锅放入味精，滴几滴香油，那样香味会更浓。把鸡吃完后放入面条（面条要宽一点更好吃）面条沾着鸡汁味道好极了，这样，大盘鸡就大功告成了。
做好以后赶紧尝一尝，一口咬下去结实的鸡肉里除了有鲜美的鸡汁，还有一股葱香味，一股辣味。土豆吃起来面面的。再搭上滑溜溜的面，Wow It's very Good!
大盘鸡真是中华一绝 中！
大盘鸡的做法：1.鸡洗净，剁成大小的块状，焯水洗净。2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。3.先准备适量的土豆，将土豆切成与鸡块大小相同的块状。4.青椒和洋葱切块备用。5.熬糖色。6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。用的是料酒，倒入料酒后，加适量清水，大盘鸡，没过鸡块，烧开后加土豆，大盘鸡小吃培训多少钱，转小火焖，焖的时间相同。9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，大盘鸡小吃培训哪家好，炒匀。10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可.
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