“酵素”一词来源于日本，原意是“酶”的意思，酵素就是酶，是一种具有生物活性的蛋白质分子；一种有活性的，充当人体内生化反应催化作用的蛋白质。《酵素全书》里一个比喻就说清楚了酵素为何物：如果把人体摄入的营养素当作砖瓦钢筋水泥管道等等建筑材料，而要把房子建立起来则需要工人来设计和施工，此工人可以比喻成酵素，浙江酵素梅代理，而房子则是身体。酵素好不好其实是看发酵工艺的设计和原料搭配、菌种菌群的选择和控制、原料是不是营养素完整、醇化时间是否足够长。
酵素，浙江酵素梅生产厂家，又可称为酶（enzyme）是由细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，酵素梅，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学（enzymology）这一学科。
水果酵素英文名称： fruit enzyme，浙江酵素梅招商，指将水果发酵后的产物。由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪学。
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