小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。所以小米储藏时要注意以下几点：1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。2、储藏前应去除糠杂。3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，小米粮油批发，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。4、小米易遭蛾类幼虫等危害，东平小米，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
小米 原产中国，小米批发，约有8千多年的栽培历史。最为有名和好的小米应属陕粟北一带、山西定襄县、沁县（今山西省长治市沁县次村乡檀山村）和阳曲县所产小米。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，中国最多，总产量高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。小米是一年生草本植物 ，属禾本科。
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