杀青除极个别名茶采用手工杀青，绝大数茶叶杀青采用机械杀青，一般选用滚筒杀青机，杀青机筒径60～80cm，筒长400cm。杀青时，先开启杀青机，同时点燃炉火，使炉筒受热均匀，黄茶微波杀青设备，避免筒体受热不均变形。当筒内有少量火星闪烁时，温度达至200't3～300't3，绿茶微波杀青设备，即投放鲜叶，从青叶投入至出叶约需4～5min，菏泽微波杀青设备，不同等级及不同季节的鲜叶的杀青时间不同，一般说掌握“高温杀青，闷抛结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则。春茶嫩叶投叶量掌握在150～200kg/h，夏茶老叶投叶量掌握在200～250kg/h。杀青后叶子叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，红茶微波杀青设备，梗折不断，手捏成团，略有弹性，青气消失，茶香溢出。
利用微模拟的有限宇宙微波背景辐射图象波能来提高萃取率的一种发展起来的新技术。它的原理是在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使得被萃取物质从基体或体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力相对差的萃取剂中；微波萃取具有设备简单、适用范围广、萃取效率高、重现性好、节省时间、节省试剂、污染小等特点。
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