[供应]重庆散白酒_ 正旺酒业 _散白酒多少钱

白酒行业是我国的传统行业，也是食品行业的重要组成部分，现在是市场上销售散白酒的商家很多，各家的散白酒大同小异，您了解酿酒的工艺么，下面就由正兴旺来简单为大家简单介绍一下吧。

原料粉碎。通过原料粉碎以便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

（2）配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

（3）蒸煮糊化。通过蒸煮使淀粉糊化，散白酒价格，以利于淀粉酶作用，同时杀灭杂菌。

（4）冷却。用扬渣或晾渣的方法，使蒸熟的原料迅速冷却，达到微生物适宜生长的温度，并挥发杂味、吸收氧气。

（5）拌醅。即加入酒曲和酒母，以促进糖化和发酵。酒曲又称糖化酶，是淀粉水解过程中所用的糖化剂，散白酒厂家，是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶的一种粗制的酶制剂，常用的有大曲、小曲和麸曲。制大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等原料；制小曲主要用麦麸、大米或米糠等原料；制麸曲主要用麸皮。酒母又称酒化酶，是酒精发酵过程中所用的发酵剂，是以含糖物质为培养基，将酵母菌扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。

（6）入窖发酵。原料中的可溶性淀粉在酒曲的作用下转化为可发酵的糖，再在酒母的作用下，将糖水解成酒精并释放出二氧化碳。

（7）蒸酒。通过蒸酒把发酵成熟的醅料中的酒精、水、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到原浆白酒（一般在55度至70度）。

（8）勾兑。白酒的生产客观上同厂不同车间，同车间不同时间所生产的原酒所含的主要微量成分的量及其量比关系不一，质量特点各异，通过勾兑，统一标准，保证酒质，弥补客观因素造成的半成品酒的缺陷，保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。

另外，许多白酒生产企业还设有专门的酒精生产车间。酒精又名乙醇，散白酒加盟，是指以含有淀粉或糖分的原料，经糖化和发酵后，用蒸馏方法生产的酒精度数在95度以上的无色透明液体，生产过程中的副产品为二氧化碳及下脚料酒糟等；现代大生产中一般采用液态发酵法生产酒精，具有生产过程连续、生产周期短、设备自动化程度高，劳动强度低、生产成本低等优点。也可用石油裂解气中的乙烯为原料，用化学合成法制成，所需生产设备要求具有较高的耐酸、耐压性能，生产条件和成本均较高，我国一般不用此法生产酒精

在现在的生活中酒已经成为我们聚会不可或缺的饮品了，而现在的散白酒一般都是在收藏的时候使用，酿酒原料是决定散白酒质量的第1基础物质，下面就让正旺酒业带你来了解一下！

粮食的气味不言而喻是由众多挥发性化合物所构成。经测定，在甘薯的水蒸汽蒸馏液中含有甲醛、丙醛、丁醛、香薯酮等羰基化合物；甘二烷、甘三烷等高及级碳氢化合物以及桧烯类萜烯化合物，还有癸酸、月桂酸、十四酸、十六酸、十八酸、亚油酸和亚麻酸等高及脂肪酸。在玉米中检出了乙醇、丙醛、2-甲及丙醛、丁醛、3-甲及丁醛、2-甲及丁醛、戊醛、己醛、庚醛等成分。不同品种的玉米其含量又有较显着的差别。

高粱是酿酒所普遍采用的原料。早先四川一般都用糯高粱，随着生产量的增长，糯高粱已不能满足需要，在用杂交粳高粱时，无论大曲或小曲酒的出酒率都不及糯高粱高，1989~1990义等报道了其研究工作报告。杂交粳高粱虽然单产高，抗病性好，但它皮厚质硬，出酒率低。

小麦的挥发性物质有醛、酮、醇、酯等30多种，大麦也有65种挥发性物质被检测出。在稻谷及大米中分别检测出了73种和170种挥发性物质。这些结果说明了各种粮食其挥发性成分组成是不同的，同时也报道了不同品种、不同产地，新粮与陈粮之间的变化差异。

散白酒是相对于成品酒而言的，重庆散白酒，散白酒与一般的白酒没有区别，只是没有包装，而且近年来散白酒的市场备受很多创业者的看重，想要入手加盟，但是在加盟经营之前，您需要了解目前的行情是怎样的，下面正兴旺将带您来了解了解。

散酒市场营销现状和未来前景分析

散酒销售市场的兴起，是适应目前经济下滑趋势，满足不同层次社会需求的结果。同时，也是历年白酒价格大战之中低档酒倾销无利润情况下衍生出的一种新的低档化酒销售方式。如某品牌桶装50°．500ml酒的价格在12元/桶，去除各项成本其每桶酒的利润不足2元钱。